Como cozinhar deliciosamente miudezas de carne
Como uma iguaria clássica chinesa, as miudezas bovinas são profundamente apreciadas pelo público por seu sabor rico e sabor único. Quer se trate de comida de rua ou de um jantar em família, as miudezas da carne podem lhe trazer uma sensação plena de satisfação. Então, como cozinhar miudezas de carne para torná-las mais deliciosas? Este artigo combinará os tópicos e conteúdos quentes da Internet nos últimos 10 dias para apresentar em detalhes as técnicas e etapas para cozinhar miudezas de carne bovina.
1. Introdução básica às miudezas da carne bovina
As miudezas da carne geralmente incluem tripas bovinas, intestinos bovinos, coração bovino, pulmões bovinos, venezianas bovinas e outras partes. Diferentes partes têm sabores diferentes e, quando combinadas, podem formar uma rica textura em camadas. A seguir estão as partes comuns das miudezas da carne bovina e suas características:
| peças | Recursos |
|---|---|
| tripa | Textura crocante, adequada para estufar ou estufar |
| Intestinos de boi | Rico em óleo e rico em fragrância |
| coração de boi | A carne é firme e adequada para fatiar e fritar |
| Pulmão bovino | Textura macia, requer longo tempo de cozimento |
| Grelha de carne | Crocante e macio, frequentemente usado em hot pot |
2. Etapas principais para cozinhar miudezas de carne bovina
1.Seleção de materiais e pré-tratamento
As miudezas da carne fresca são a base de uma comida deliciosa. Na hora de comprar preste atenção nas cores vivas e na ausência de cheiros peculiares. Depois de comprá-lo em casa, ele precisa ser enxaguado repetidamente com água limpa para remover sangue e impurezas. Algumas partes (como intestinos de boi) precisam ser viradas e lavadas para garantir que estejam completamente limpas.
2.Escalde para tirar o cheiro
Coloque as miudezas limpas em água fria, acrescente as rodelas de gengibre e o vinho de cozinha, leve para ferver em fogo alto e retire a espuma. Escalde por cerca de 3-5 minutos, retire e enxágue com água limpa.
3.tempero guisado
Ao estufar miudezas de carne bovina, a escolha do tempero é crucial. A seguir estão combinações comuns de temperos para ensopados:
| Tempero | função |
|---|---|
| anis estrelado | Remova o cheiro de peixe e aumente o aroma |
| canela | Adicione doçura |
| Folhas de gerânio | Melhorar o sabor |
| Zanthoxylum bungeanum | Remova o cheiro de peixe e melhore o sabor |
| gengibre | Dissipar o frio e o cheiro |
4.Calor e tempo
O tempo de cozimento das miudezas varia de acordo com o corte. De modo geral, tripas e persianas de carne bovina precisam ser cozidas por 30-40 minutos, e intestinos e pulmões bovinos precisam ser cozidos por mais tempo (cerca de 1-1,5 horas). Recomenda-se usar panela de pressão para diminuir o tempo e manter a carne macia.
3. Receitas recomendadas de miudezas de carne bovina populares na Internet
Com base nos tópicos quentes dos últimos 10 dias, aqui estão duas maneiras de fazer miudezas recomendadas pelos internautas:
| praticar | Recursos |
|---|---|
| Rabanete cantonês e miudezas de carne | Acompanhada de rabanete branco, a sopa fica doce e as miudezas da carne são deliciosas. |
| Miudezas de carne picante de Sichuan | Adicione pasta de feijão e pimenta seca, picante e deliciosa |
4. Dicas
1. As miudezas da carne podem ser refrigeradas depois de cozidas e o sabor ficará melhor durante a noite.
2. Combine com molhos (como pasta de alho e molho de pimenta) para realçar ainda mais o sabor.
3. Se preferir uma textura mais macia, pode prolongar o tempo de cozimento.
Conclusão
Embora as etapas para cozinhar miudezas sejam complicadas, contanto que você domine as habilidades de seleção de ingredientes, pré-processamento e cozimento, poderá facilmente fazer miudezas deliciosas. Quer seja leve ao estilo cantonês ou picante ao estilo Sichuan, pode atender às necessidades de diferentes gostos. Espero que este artigo possa ajudá-lo a cozinhar em casa miudezas que rivalizam com os restaurantes!
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