Como fazer pasta de feijão

Como fazer pasta de feijão

Nos últimos 10 dias, a popularidade da preparação de alimentos tradicionais continuou a aumentar na Internet, especialmente o método de fazer pasta de feijão que se tornou um dos temas quentes. Como condimento da alma da culinária de Sichuan, a pasta de feijão tem atraído a atenção de um grande número de amantes da comida devido ao seu processo de fermentação e sabor únicos. Este artigo apresentará detalhadamente o processo de produção de doubanjiang com base em tópicos recentes e anexará dados relevantes para referência.

1. Matérias-primas para fazer pasta de feijão

Os principais ingredientes da pasta de feijão incluem favas, pimenta, sal e farinha. A seguir está a proporção de matérias-primas necessárias para fazer 5 quilos de pasta de feijão:

2. Passos para fazer pasta de feijão

1.Processamento de fava: Deixe as favas de molho por 24 horas, descasque, cozinhe no vapor e seque até ficar morna.

2.fermentação: Misture as favas cozidas no vapor com a farinha, espalhe-as sobre uma esteira de bambu, cubra com palha e fermente por 3-5 dias, até que o mofo verde-amarelado cresça na superfície.

3.Tratamento com pimenta: Lave e seque a pimenta vermelha fresca, pique em pedaços pequenos e misture com sal.

4.mistura: Misture uniformemente as favas fermentadas e as pimentas esmagadas e coloque-as na jarra.

5.pós-fermentação: Selar a boca do frasco, colocar ao sol e mexer uma vez ao dia durante 3-6 meses.

3. Valor nutricional da pasta de feijão

Doubanjiang é rico em proteínas, aminoácidos e uma variedade de oligoelementos. Seu valor nutricional é o seguinte:

4. Sugestões para comer pasta de feijão

1. Usado como tempero para refogados, base de panela quente, etc.

2. Pode ser misturado diretamente com arroz ou macarrão.

3. Pode ser usado como tempero para ingredientes em conserva.

4. Pacientes com hipertensão devem controlar a dosagem devido ao alto teor de sal.

5. Como preservar Doubanjiang

1. Armazene em local fresco e seco, longe da luz solar direta.

2. Utilize uma colher limpa e sem água para evitar contaminação.

3. É melhor consumir dentro de 6 meses após a abertura.

4. Se for encontrado mofo ou odor, descarte-o imediatamente.

6. Dicas para fazer pasta de feijão

1. Escolher favas e pimentões de alta qualidade é a chave para fazer uma deliciosa pasta de feijão.

2. Durante o processo de fermentação, preste atenção ao controle de temperatura e umidade para evitar contaminação por bactérias diversas.

3. O sabor da pasta de feijão varia em diferentes regiões. A proporção de pimenta e sal pode ser ajustada de acordo com o gosto pessoal.

4. Doubanjiang feito por técnicas tradicionais requer um tempo de fermentação mais longo, mas tem um sabor melhor.

Através da introdução detalhada acima, acredito que todos tenham uma compreensão mais profunda da produção de doubanjiang. Este condimento tradicional com uma longa história, a sua tecnologia de produção encarna a sabedoria dos trabalhadores, é digno do nosso estudo e herança.